水まんじゅう

業務用商品

市販用商品

１０個分

・水まんじゅうの素（露草）……５０ｇ
・上白糖…………………………１５０ｇ
・水………………………………４００cc
餡玉（お好みで）２０ｇを１０個
★写真は以下の餡を使用★
・パンプキン50
・抹茶あんBC551
・黒ゴマあん５９１

作り方

①　乾いたボウルに水まんじゅうの素（露草）と上白糖を入れ、よく混ぜ合わせる。

②　鍋に水４００ccを用意し、①をダマにならないようにかき混ぜながら、少しずつ入れる。

③　中火にかけ、焦げ付かないように木杓子で鍋底をかき混ぜながらよく練ります。煮立ったところで少し火を弱め、７〜８分練り続け火からおろす。

④　スプーンなどで、水まんじゅうの型（ぐいのみのような適当な型）へ４分の１ほど③を入れ、あらかじめ丸めておいた餡玉をその上に乗せ、さらに③を容器一杯まで入
れて、冷蔵庫で冷やし固める。（約２時間）

⑤　型から取り出す時は、縁の方にスプーンを差込みきれいに取り出す。