いちご姫

業務用商品

市販用商品

１０個分

イチゴの甘酸っぱさと白粒あんと道明寺の味がよく合い、春を感じる和菓子です

★道明寺生地
・道明寺粉………………………１２０ｇ
・赤の色粉……………………………微量
・水………………………………１８０cc
・上白糖…………………………大さじ２
・塩……………………………ひとつまみ
・トッピング
・イチゴ……………………………１０個
（イチゴは小粒で固い物を選ぶ）
・白粒あん………………………２００ｇ

作り方

①　イチゴはへたを取り約２０ｇの白粒あんで包む。
イチゴの頭の部分は見えるようにする。

②　分量の水に極微量の赤の色粉を溶かし、薄いピンク色に染める。

③　耐熱容器に②と道明寺粉を入れて、軽く全体を混ぜ合わせる。

④　ラップをしてレンジ６００Ｗで５分かける。

⑤　ラップをはずして上白糖と塩を加え、全体に混ぜ合わせる。

⑥　布巾をかけ、そのまま１０分おいて蒸らし、粗熱を取る。

⑦　生地を１０等分し、両手の平を水でぬらし、道明寺の生地をかるくはさんで、直径６〜７ｃｍの円形に広げる。

⑧　イチゴあん玉を⑦にのせイチゴの頭が見えるように包む。