業務用商品
特注品
小倉あん
練りあん
特殊あん
- ・＜期間限定＞さつまいもEX50
- ・粒入マロン
- ・No.4モンブランペースト
- ・スイートポテトR34
- ・紫芋あんP551
- ・黒ゴマ591
- ・パンプキン50
- ・白みそクルミ
- ・イチゴあんR34
- ・マロンＫ
かのこの子豆
- ・大納言かのこ
- ・金時かのこ
- ・ミックスかのこ#11
- ・栗まめかのこ
- ・手亡かのこ
- ・うぐいすかのこ
- ・丹波黒豆かのこA22
- ・北海小豆かのこ
- ・塩ぬれ赤えんどうかのこ
- ・甘栗かのこ1067
- ・さつまいもかのこ1067
- ・紫芋かのこ1067
市販用商品
抹茶ババロアカステラサンド
★カステラ★
・卵 ………………………………………３個
・薄力粉 ……………………………… ５０g
・砂糖 ………………………………… ６０g
・抹茶 ………………………………… １０g
★ババロア★
・抹茶あずきEX50 …………………２００g
・生クリーム …………………… ２００cc
・牛乳……………………………… １００cc
・ゼラチン………………………………１０g
・大納言かのこ…………………………適量
作り方
★カステラ★
① 卵を卵黄と卵白に分ける。
② 卵白に砂糖の３分の２量を2回に分けて入れ固く泡立てメレンゲを作る。
③ 卵黄に残りの砂糖を入れ、マヨネーズ状になるまで泡立てる。
④ ③に大さじ１の水で溶いた抹茶を入れよく混ぜる。
⑤ ④に②のメレンゲの3分の１を入れよく混ぜ、残りのメレンゲも加え、軽く混ぜる。
⑥ １６０℃のオーブンで１５分焼く。
★ババロア★
① 生クリームと牛乳と抹茶あずきを入れ混ぜる。
② ①を火にかけ水でふやかしたゼラチンを加える。
③ ②を氷水で冷やす。
④ ③が少し固まり始めたらカステラではさんで冷やす。
カステラとババロアの硬さが同じくらいになるように。
