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抹茶ババロアカステラサンド

抹茶ババロアカステラサンド

 

★カステラ★
・卵 ………………………………………3個
・薄力粉 ……………………………… 50g
・砂糖 ………………………………… 60g
・抹茶 ………………………………… 10g

★ババロア★
・抹茶あずきEX50 …………………200g
・生クリーム …………………… 200cc
・牛乳……………………………… 100cc
・ゼラチン………………………………10g
・大納言かのこ…………………………適量

作り方

★カステラ★
① 卵を卵黄と卵白に分ける。

② 卵白に砂糖の3分の2量を2回に分けて入れ固く泡立てメレンゲを作る。

③ 卵黄に残りの砂糖を入れ、マヨネーズ状になるまで泡立てる。

④ ③に大さじ1の水で溶いた抹茶を入れよく混ぜる。

⑤ ④に②のメレンゲの3分の1を入れよく混ぜ、残りのメレンゲも加え、軽く混ぜる。

⑥ 160℃のオーブンで15分焼く。


★ババロア★
① 生クリームと牛乳と抹茶あずきを入れ混ぜる。

② ①を火にかけ水でふやかしたゼラチンを加える。

③ ②を氷水で冷やす。

④ ③が少し固まり始めたらカステラではさんで冷やす。

ワンポイントアドバイス

カステラとババロアの硬さが同じくらいになるように。

このレシピに使用した商品

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