業務用商品
特注品
小倉あん
練りあん
特殊あん
- ・＜期間限定＞さつまいもEX50
- ・粒入マロン
- ・No.4モンブランペースト
- ・スイートポテトR34
- ・紫芋あんP551
- ・黒ゴマ591
- ・パンプキン50
- ・白みそクルミ
- ・イチゴあんR34
- ・マロンＫ
かのこの子豆
- ・大納言かのこ
- ・金時かのこ
- ・ミックスかのこ#11
- ・栗まめかのこ
- ・手亡かのこ
- ・うぐいすかのこ
- ・丹波黒豆かのこA22
- ・北海小豆かのこ
- ・塩ぬれ赤えんどうかのこ
- ・甘栗かのこ1067
- ・さつまいもかのこ1067
- ・紫芋かのこ1067
市販用商品
黒ゴマあん入りドーナツ
１６個分
・強力粉……………………………２４０ｇ
・薄力粉……………………………１６０ｇ
・ドライイースト ……………………１２ｇ
・砂糖…………………………………６０ｇ
・塩………………………………………６ｇ
・スキムミルク………………………２０ｇ
・ショートニング……………………４８ｇ
・全卵…………………………………８０ｇ
・水…………………………………１６０cc
・黒ゴマあん……………………………適量
・ホイップクリーム……………………適量
・粉砂糖…………………………………適量
作り方
ニーディング ２０分
一次発酵 ５０分
ガス抜き ☆
分割 ４０ｇ
丸め ☆
ベンチタイム １５分
成型 ☆
仕上げ発酵 ２０分
油揚げ １６０℃で約３分
仕上げ
揚げ油の温度は160度で、温度が上がったら時々火を止めて調整する。油は新しいものを使用すること。
